Sebze kabuklarını ve saplarını çöpe atmak yerine sebze suyu yaparak değerlendirip ardından kompost atmak mümkün.
Sebze Kabukları Kalınca
Geçtiğimiz haftayı ailecek geçirdik. Herkes sırayla mutfağa girince, kendi tarzlarında yemekler çıktı; tabii kendi tarzlarında gıda atıklarında.
Yemek yapmanın, beslenmek, kitap okumak, spor yapmak gibi kültür olduğunu ve yetiştirilmenin önemli bir etkisi olduğunu düşünüyorum. Yemek yapışımda elbette annem ve babamın önemli bir etkisi var. Domatesi babam gibi bıçağın arkasıyla soyuyorum, salçanın sonunu annem gibi kavanoza koyduğum suyla alıyorum. Yine de biraz güncelleme yaptım ve tüm kabuk, sap ve çekirdekleri kullanmanın yolunu buldum.
Bir hafta boyunca mutfağa dört farklı kişi girince ve yemeğe de dört kişi oturunca çıkan kabukları ne yapsam diye düşündüm. Elimde soğan kabuğu, sarımsak kabuğu, pırasa sapı, pancar kabuğu, havuç kabuğu, maydanoz sapı, pancar başı vardı. Aklıma sebze suyu yapmak geldi.
Sebze Kabuklarından Sebze Suyu Nasıl Yapılır?
Temiz ve kuru sebze kabuklarını buzdolabında beklettim.
Bir haftanın sonunda tüm kabukları çıkarıp tencereye koydum.
Üzerine temiz sıcak su ekledim. Kaynadığında küçük ateşte altını kısıp haşladım.
Haşlandığında kullanıma hazırdı.
Çıkan sebze suyunun bir kısmını çorba yaptım.
Kalanını buzluğa parça parça kullanmak üzere attım.
Posayı komposta ayırdım.
Posası Komposta
Soğan ve sarımsak kabukları bokashi kompostuna uygun, soğuk komposta uygun değil; ama ben sebze suyundan arta kalan posayı uzun yıllar soğuk komposta attım.
Bir nevi komposttan önce son çıkış. Ayrıca sebzenin tüm besin değerlerini kullanma.
Sevgiler,
Utku