Tam bir Egeli olmamdan mütevellit çokça tereyağı tüketmiyoruz, zeytinyağı bize fazla fazla yetiyor; ama uzun kahvaltılarda kızarmış ekmeğin üzerine sürülen tereyağının da tadı başka. Sade yağ fikri ile tanışmadan evvel, küçük poşetlere ayırıp buzluğa atıyordum. Bir gece önce buzdolabına indirmem gerekiyordu. Unutursam yiyemiyorduk. Ya da tam tersi oluyor; çıkarttığım tereyağını bitiremiyorsak, buzdolabında bile olsa bozuluyordu. Bir sürü plastik poşet kullanmamız da cabası.
Sade yağ fikri ile tanışır tanışmaz, evdeki tereyağını denedim. Bitinceye kadar, aylarca oda sıcaklığında kullandım.
Sade yağ yapımı
Mantığı çok basit, tereyağının bozulmasına neden olan süt ve suyun buharlaştırılması ve alınması ile olur. Konsantre tereyağı olduğunu söyleyebiliriz.
Sade yağ nasıl yapılır?
İhtiyaç listesi
Tereyağı
Sade yağ yapımı
Tereyağını kısık ve küçük ateşteki tencereye koyun.
Kaynadıkça çıkan köpükleri alın. (1 ve 2)
Artık köpük çıkmamaya başlayınca altını kapatıp (önerim cam) kasenize boşaltın. (3)
Sonra ne olacak?
Yağ, uzun bir süre sıvı halde kalacak.
Soğudukça rengi açılacak. (4)
Oda sıcaklığında aylarca tutabilirsiniz.
*Aldığınız köpüğü geç kalmamak şartı ile yemeklerde kullanabilirsiniz.
Utku,
Sevgiler,